Bitter Gourd : కాకరకాయలోని చేదును తగ్గించేందుకు సింపుల్ చిట్కాలు
Bitter Gourd Cooking Tips : కాకరకాయను చాలా మంది ఇష్టపడరు. చేదుగా ఉంటుందని తినరు. కానీ ఇందులో చాలా పోషకాలు ఉన్నాయి. కొన్ని చిట్కాలు పాటించి.. చేదును పొగొట్టి వండుకోవచ్చు.
సాధారణంగా ప్రజలు ఇష్టపడని కూరగాయల విషయానికి వస్తే కాకరకాయ అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. ఆ తర్వాత గుమ్మడికాయ వంటి కూరగాయలు ఉన్నాయి. అయితే అవే అన్ని పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. రోగనిరోధక వ్యవస్థ, జీవక్రియను పెంచడంలో సహాయపడతాయి. కాకరకాయ చేదు రుచి కఠినంగా అనిపిస్తుంది. కానీ మీరు కొన్ని సాధారణ, సులభమైన వంటగది చిట్కాలను ఉపయోగించడం ద్వారా చేదును తగ్గించవచ్చు. అవి ఏంటో తెలుసుకుందాం..
కాకరకాయ నుండి చేదును తొలగించడానికి మొదటి మార్గం దాని పైన ఉన్న ఉపరితలాన్ని తొలగించడం. దీన్ని సులభతరంగా తీసేందుకు కత్తి లేదా పీలర్ ఉపయోగించండి. దీన్ని బాగా కడిగి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
చేదును తగ్గించడానికి మరొక సాధారణ మార్గం బయటి చర్మాన్ని తీసివేసిన తర్వాత విత్తనాలను తొలగించడం. ఇలా చేస్తే కాకరకాయ చేదును చాలా వరకు తగ్గిస్తుందని అంటారు.
కాకరకాయ మీద ఉప్పు రుబ్బి కొంతసేపు ఉంచితే చేదు తగ్గుతుందని చెబుతారు. మీరు చేయాల్సిందల్లా ప్రతి దానిపై ఉప్పును సమానంగా రుద్దండి. ఉడికించే ముందు 20-30 నిమిషాలు ఉంచి, బాగా నానబెట్టిన తర్వాత ఉడికించాలి.
మరిగే ఉప్పునీటిలో నానబెట్టడం కూడా కాకరకాయ చేదును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. బాగా కాగిన నీళ్లలో ఉప్పు కలిపి అందులో గింజలు తీసిన కాకరకాయ ముక్కలను వేయాలి.
కాకరకాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి.. ఉప్పు వేసి నానబెట్టిన తర్వాత అది దాని సహజ రసాలను విడుదల చేస్తుంది. చేదును తగ్గించడానికి వంట చేయడానికి ముందు కాస్త పిండుకోవాలి. ఆ తర్వాత వండినప్పుడు చాలా తక్కువ చేదు రుచి ఉంటుంది.
మీరు వండడానికి లేదా తినడానికి కనీసం ఒక గంట ముందు కాకరకాయ ముక్కలపై పెరుగును అప్లై చేయడం ద్వారా కూడా మీరు చేదును తగ్గించుకోవచ్చు.
కాకరకాయతో చాలా ప్రయోజనాలు
కాకరకాయలో గణనీయమైన మొత్తంలో ఇన్సులిన్ లాంటి పెప్టైడ్‌లు, చరాంటిన్ అని పిలువబడే ఆల్కలాయిడ్‌లు ఉన్నాయి. ఇవి మధుమేహం నిర్వహణలో ముఖ్యమైన అంశంగా పనిచేస్తాయి. ఇది జీవక్రియను నియంత్రిస్తుంది. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో ఆకస్మిక స్పైక్‌లను తగ్గిస్తుంది. ఇది శక్తివంతమైన హైపోగ్లైసీమిక్ ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది, కరిగే ఫైబర్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అద్భుతమైన కూరగాయల ఎంపిక.
కాకరకాయలో బలమైన యాంటీమైక్రోబయల్, యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు రక్తాన్ని శుద్ధి చేయడంలో సహాయపడతాయి. ఇది చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. తామర, సోరియాసిస్ వంటి వివిధ చర్మ వ్యాధులను నయం చేయడంలో ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.
కాకరకాయ యాంటీఆక్సిడెంట్ల శక్తివంతమైన మూలం, శరీరంలోని అనేక ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్లు జీవక్రియ సమయంలో విడుదలయ్యే ఫ్రీ రాడికల్స్, ఇతర ప్రమాదకరమైన సమ్మేళనాలను శరీరం నుండి తొలగించడంలో సహాయపడతాయి. మీ ఆహారంలో కాకరకాయను చేర్చుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు, మూత్రపిండాలు దెబ్బతినడం, కాలేయ సమస్యలతో సహా వివిధ వ్యాధులతో పోరాడే అవకాశాలు పెరుగుతాయి.
