Food Safety Tips : కలుషిత ఆహారం 200లకుపైగా వ్యాధులకు కారణం.. ఆహార భద్రత పెద్ద సమస్యే

ఆహారం ఎలా ఉంటుందో, మనసు కూడా అలాగే ఉంటుంది.. అవును ఇది నిజం. ఈ మాటను మీరు తప్పక గుర్తుంచుకోవాలి. అంటే మనం తినే ఆహారం మన శరీరానికే కాదు.. మనస్సుపై ప్రత్యక్ష ప్రభావం చూపుతుంది. గత రెండు దశాబ్దాలుగా మన ఆహారపు అలవాట్లు చాలా మారిపోయాయి. ఫాస్ట్ ఫుడ్, ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్, జంక్ ఫుడ్ ట్రెండ్ వేగంగా పెరిగింది. చాలా రోజులు ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లను ఉపయోగిస్తున్నాం. పండ్లు, కూరగాయలు, పంటల దిగుబడిని పెంచేందుకు ఎరువులు, మందులు వాడుతున్నాం. ఆరోగ్యకరమైన, సురక్షితమైన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం కష్టంతో కూడుకున్న పని.

ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (World Health Organization) ప్రతి సంవత్సరం జూన్ 7న ప్రపంచ ఆహార భద్రతా దినోత్సవాన్ని జరుపుకుంటుంది. కలుషిత ఆహారంపై ప్రజలకు అవగాహన కల్పించడమే దీని లక్ష్యం. కలుషిత ఆహారం వల్ల ప్రపంచంలో ఎంత మంది అనారోగ్యానికి గురవుతున్నారు. మన శరీరానికి ఆహారం ప్రాథమిక అవసరం. ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, మొదటి విషయం ఫుడ్. ఆహారం సురక్షితంగా ఉన్నప్పుడే అది మనల్ని రోగాల బారిన పడకుండా చేస్తుంది.

ఎన్నో దశలు

ఆహార పదార్థాలు పండించడం లేదా ఉత్పత్తి చేయడం, నిల్వ చేయడం, వండడం, వినియోగానికి సిద్ధం చేయడం, ప్యాకెట్ రూపంలో తయారు చేయడం వంటి ప్రక్రియలో ఆహారం అనేక దశల గుండా వెళుతుంది. ఇక్కడే అసలు సమస్య మెుదలవుతుంది. ఇలా తయారయ్యే సమయంలో ఎన్నో రకాలుగా ఆహారం పాడవుతుంది.

సరిగా చూసుకోవాలి

ఏదైనా ఆహార పదార్థం జీవితం ఎక్కువ కాలం ఉండదు. మీరు పండ్లు, కూరగాయలు లేదా వండిన ఆహారాన్ని ఎక్కువ కాలం ఉంచలేరు. సరిగ్గా రక్షించకపోతే అది పాడైపోతుంది. ఆహారం చెడిపోవడం అంటే అందులో బ్యాక్టీరియా, వైరస్‌లు, పరాన్నజీవులు పెరుగుతాయి.

రసాయనాల వాడకం

ఇది కాకుండా, ఆహారం కలుషితం కావడానికి అనేక ఇతర కారణాలు ఉండవచ్చు. విషపూరిత రసాయనాలు, ఔషధాలను వాటి ఉత్పత్తి సమయంలో ఉపయోగించడం లేదా వాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి ప్యాకేజింగ్ సమయంలో సంరక్షణకారులను ఉపయోగించే కెమికల్స్ వంటివి. ఆహారంలో సమస్యలను తీసుకొస్తాయి.

చేతులు కడుక్కోవాలి

ఆహారంలో బ్యాక్టీరియా, వైరస్‌లు పెరగడానికి అనేక కారణాలు ఉండవచ్చు. వంట చేయడానికి ముందు చేతులు కడుక్కోకపోవడం కూడా ఓ కారణమే. వంట పాత్రలు సరిగా శుభ్రం చేయకపోవడం కూడా మంచిది కాదు. ఆహారంపై మూతలు ఎక్కువసేపు తెరిచి కూడా ఉంచకూడదు. వంటగదిలో పరిశుభ్రత పాటించాలి.

200 రకాల ఇన్ఫెక్షన్స్, వ్యాధులు

కలుషిత ఆహారం అనేక వ్యాధులు, ఇన్ఫెక్షన్ల ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తుంది. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ ప్రకారం కలుషితమైన ఆహారం 200 రకాల ఇన్ఫెక్షన్లు, వ్యాధులకు కారణమవుతుంది. బాక్టీరియా లేదా జెర్మ్స్ వల్ల వచ్చే వ్యాధులు ఏ వయసు వారైనా ప్రభావితం చేయగలవు. 65 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న వృద్ధులు, 5 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు లేదా ఏదైనా వ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు ఎక్కువ ప్రమాదంలో ఉంటారని గుర్తుంచుకోవాలి. కారణం వారి రోగనిరోధక శక్తి చాలా బలహీనంగా ఉంటుంది.

బయట ఆహారం తినొద్దు

కలుషిత ఆహారం వల్ల వచ్చే వ్యాధులను నివారించడానికి, పరిశుభ్రత చాలా ముఖ్యం. మీరు మార్కెట్‌లో స్ట్రీట్ ఫుడ్, ఫాస్ట్ ఫుడ్ లేదా జంక్ ఫుడ్ తింటుంటే వంట చేసే ప్రదేశంలో శుభ్రత పాటించారా లేదా అని ఎల్లప్పుడూ చెక్ చేయండి. మురికి, పాత ఆహారంలో బ్యాక్టీరియా, క్రిములు ఉత్పన్నమయ్యే ప్రమాదం చాలా రెట్లు ఎక్కువ. మీకు అందించే ఆహారం తాజాగా ఉందా లేదా తెలుసుకోవాలి. మాంసం, పౌల్ట్రీ, గుడ్లు, చేపలు, పచ్చి పండ్లు, కూరగాయలు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు కూడా ప్రత్యేక శ్రద్ధ తీసుకోవాలి.

ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి తినొద్దు

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచిన ఆహారం వీలైనంత త్వరగా తినాలి. పాత అన్నం తింటే అజీర్ణం, కడుపునొప్పి వంటి సమస్యలు వస్తాయి. రోటీల్లో ఫంగల్ సోకే ప్రమాదం ఉంది. 7-8 గంటలలోపు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచిన రోటీలను తినడం మంచిది. ఒకరోజు కంటే ఎక్కువ రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచిన పప్పులు తినకూడదు. దీనివల్ల కడుపునొప్పి, అజీర్తి, ఎసిడిటీ వంటి సమస్యలు వస్తాయి.

పండ్లు, కూరగాయలను కడగాలి

పండ్లు, కూరగాయలలో ఎరువులు, పురుగుమందులు వాడతారు. US సెంటర్స్ ఫర్ డిసీజ్ కంట్రోల్ అండ్ ప్రివెన్షన్ ప్రకారం పండ్లు, కూరగాయలను కత్తిరించడానికి, తినడానికి లేదా వండడానికి ముందు వాటిని అనేక దశలుగా కడగడం అవసరం. అన్నింటిలో మొదటిది మార్కెట్ నుండి కూరగాయలను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత వాటిని కడగకుండా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవద్దు. కడిగి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి. తర్వాత కూడా వాష్ చేసి వండాలి.

తాజా పండ్లు, కూరగాయలను కొనండి. అందులో ఎలాంటి గీతలు, ఫంగస్ ఉండకూడదు. వంటగదిలో ఏదైనా సిద్ధం చేసే ముందు కనీసం 20 సెకన్ల పాటు నీరు, సబ్బుతో మీ చేతులను బాగా కడగాలి. పండ్లు, కూరగాయలను శుభ్రం చేయడానికి శుభ్రమైన నీటిని మాత్రమే ఉపయోగించండి. బెర్రీలు, పుట్టగొడుగులు వంటి సున్నితమైనవాటిని పంపు నీటి కింద ఉంచండి. వాటిని సున్నితంగా శుభ్రం చేయండి.