Tomato Sauce: మార్కెట్లోకి నకిలీ కెచప్, కల్తీ టమోటా సాస్‌ తింటే ఎంతో ప్రమాదం, దీన్ని గుర్తించడం ఎలా?

కొద్ది రోజుల క్రితం ఉత్తరప్రదేశ్ లోని సహరాన్ పూర్ జిల్లాలో నకిలీ టమోటా సాస్ తయారు చేసే ఫ్యాక్టరీ నుంచి 800 కిలోల కల్తీ టమాటా సాస్ ను ఫుడ్ సేఫ్టీ డిపార్ట్ మెంట్ స్వాధీనం చేసుకుంది. ఈ ఫ్యాక్టరీలో తయారు చేసిన సాస్ లో టమోటాలు లేవని, టమోటాలకు బదులు సింథటిక్ కలర్, మొక్కజొన్న పిండి, యారోరూట్ సహాయంతో నకిలీ టమోటా సాస్ ను తయారు చేస్తున్నట్లు ఆహార శాఖ అధికారులు తెలిపారు. మార్కెట్ లో దొరికే నకిలీ టమోటా సాస్ వల్ల కాలేయం, మూత్రపిండాలు చెడిపోవడం ద్వారా అనేక ఆరోగ్య సంబంధిత సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ఇలాంటి పరిస్థితుల్లో కల్తీ టొమాటో సాస్ తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి కలిగే నష్టమేమిటో, కల్తీ కెచప్ ను ఎలా గుర్తించాలో తెలుసుకోండి.

నకిలీ సాస్ లో ఉండే సింథటిక్ రంగులు, రసాయనాలు కడుపునొప్పి, ఎసిడిటీ, అజీర్ణం వంటి సమస్యలను కలిగిస్తాయి. ఇటువంటి సాస్‌ లను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల ఒక వ్యక్తికి జీర్ణశయాంతర సమస్యలు వస్తాయి.

కల్తీ కెచప్‌లో ఉండే సింథటిక్ రంగులు, ప్రిజర్వేటివ్స్ కొంతమందిలో అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతాయి. ఇది దురద, దద్దుర్లకు కారణమవుతుంది.

నకిలీ సాస్‌లో ఉండే సోడియం బెంజోయేట్, పొటాషియం బైసల్ఫైట్ వంటి ప్రిజర్వేటివ్స్ కాలేయం, మూత్రపిండాలపై అదనపు ఒత్తిడిని కలిగించడం ద్వారా తీవ్ర సమస్యలకు కారణం అవుతుంది. కాలేయం విషపూరితం కావడం, మూత్రపిండాల వైఫల్యం ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.

కల్తీ కెచప్‌ను కనిపెట్టడం ఎలా?

ముదురు ఎరుపు తో సహజ టమోటాల మాదిరిగానే కనిపించే సాస్ నిజమైనది. సింథటిక్ రంగు కారణంగా నకిలీ టమోటా సాస్ రంగు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపుతో ఉంటుంది.

రుచి

నిజమైన టమోటా సాస్ రుచి చిన్న తీపిని కలిగి ఉంటుంది. అయితే కల్తీ సాస్ అసహజ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. తినగానే భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

స్థిరత్వం

నిజమైన సాస్ మందంగా ఉంటుంది, కాని ఃజిగటగా ఉండదు. నకిలీ సాస్ లో యారోరూట్ లేదా మొక్కజొన్న పిండిని జోడించడం వల్ల అది చాలా మందంగా, జిగటగా అనిపిస్తుంది.

టమోటా సాస్ కొనేకన్నా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకుంటే మంచిది. లేదా బ్రాండెడ్ సంస్థలకు చెందని టమోటా సాస్ లనే ఎంచుకోవాలి. ఏవి పడితే అవి తక్కువ ధరకు కొనడం మంచి పద్ధతి కాదు. కొందరు కుళ్లిపోయిన టమోటాలతో కూడా కెచప్ తయారుచేస్తూ ఉంటారు.

టమోటా సాస్ కు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎంతో ఆదరణ ఉంది. పదహారో శతాబ్ధం నుంచి దీన్ని తినడం మొదలుపెట్టారు. ఒకప్పుడు వీటిని ఔషధంగా వాడేవారు. కల్తీ కాని టమోటా కెచప్ తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి కూడా ఎన్నో ప్రయోజనాలు ఉంటాయి. వీలైనంత వరకు సులభమైన పద్ధతిలో ఇంట్లోనే టమోటా కెచప్ ఇంట్లోనే తయారుచేసుకుని తినడం మంచిది.