Tehri Recipe । బిర్యానీ కాదు.. పులావ్ కాదు, తెహ్రీ తిని చూడండి, దీని టేస్టే వేరు!

Quick Rice Recipes: తెహ్రీ లేదా తెహరి అనేది అవధి కిచెన్ లోని ఒక రైస్ రెసిపీ. ఈ వంటకాన్ని హైదరాబాద్ పాతబస్తీ పరిసర ప్రాంతాలతో పాటు ఉత్తర భారతదేశంలో ఎక్కువగా వండుతారు. బియ్యం, కూరగాయలు, మసాలాలు, సుగందద్రవ్యాలు అన్నీ కలిపి ఒకచోట వండుతారు. సాధారణంగా తెహరీ శాకాహార వంటకమే అయినప్పటికీ, కొన్నిచోట్ల దీనిలో మాంసం కలిపి కూడా వండుతున్నారు.

తెహ్రీ బిర్యానీ, లేదా పులావ్ వంటకాన్ని పోలి ఉంటుంది. బిర్యానీ అనేది పొరలుగా ఉండే వంటకం, పులావ్ అనేది ఒక కుండ వంటకం, కానీ తెహ్రీ ఈ రెండింటికీ మధ్యస్థంగా ఉంటుంది. వాటి రుచికి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. వెజ్ తెహ్రీ రెసిపీని ఈ కింద చూడండి

Tehri Recipe కోసం కావలసినవి

• 1 కప్పు బాస్మతి బియ్యం
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె లేదా నెయ్యి
• 1 మీడియం సైజ్ ఉల్లిపాయ
• 2 బంగాళదుంపలు
• 1 టమోటా
• ½ కప్పు కాలీఫ్లవర్
• 6 బీన్స్
• 1 క్యారెట్
• ¼ కప్పు పచ్చి బఠానీలు
• ½ టీస్పూన్ ఉప్పు
• 1 టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
• 1 పచ్చి మిర్చి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర ఆకులు
• 1½ కప్పుల నీరు
• మసాలా దినుసులు
• 1 బిరియానీ ఆకు
• ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 4 లవంగాలు
• 2 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క
• 5 ఏలకులు
• ¼ టీస్పూన్ పసుపు
• ¼ టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
• 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి
• ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
• ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా

తెహ్రీ తయారీ విధానం

1. ముందుగా బియ్యాన్ని కనీసం మూడుసార్లు బాగా కడిగి, సుమారు 15 నుండి 20 నిమిషాలు నానబెట్టండి. తర్వాత వడపోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. కూరగాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
2. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో నూనె వేడి చేయండి. జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు, ఏలకులు, ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క వేసి వేయించండి.
3. ఆపై ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేయించాలి.అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
4. ఇప్పుడు మంటను తగ్గించి ధనియాల పొడి, కారం పొడి, గరం మసాలా, జీలకర్ర పొడి, పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
5. ఇప్పుడు టమోటాలతో సహా అన్ని కూరగాయలను వేసి మీడియం వేడి మీద 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. ఆపై నానబెట్టిన బియ్యం వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి, సరిపడా నీరు పోసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే మరింత ఉప్పు వేసి. బియ్యం పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు మూతపెట్టి ఉడికించాలి కానీ మెత్తగా ఉండకూడదు.
7. చివరగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి, కొత్తిమీర ఆకులను కలపండి. 5 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచండి.

వెజ్ తెహ్రీ రెడీ. రైతా లేదా పాపడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.