Chettinad Mutton Curry : చెట్టినాడ్ మటన్ కర్రీ.. లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు

మటన్‌లో ఎన్ని ఐటమ్స్ తయారు చేసుకోవచ్చు? ఎప్పుడూ ఒకే విధంగా ఎందుకు తయారు చేస్తారు? ఎప్పుడైనా మటన్ కొంటే, చెట్టినాడ్ మటన్ కర్రీని ప్రయత్నించండి. పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, రుచి సూపర్ ఉంటుంది. చెట్టినాడ్ మటన్ కర్రీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు, పద్ధతి ఇక్కడ ఉంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు

మటన్ - 1 కిలో, కొత్తిమీర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, సోంపు - 1 టేబుల్ స్పూన్, నల్ల మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్, మిర్చి -6, కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయ - 4, స్టార్ సోంపు 1, జీలకర్ర - 1 టేబుల్ స్పూన్, ఏలకులు - 3, లవంగాలు - 8, తురిమిన కొబ్బరి - 1/2 కప్పు, గసగసాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, స్టోన్ ఫ్లవర్ - 1 అంగుళం, ఉల్లిపాయ - 1 కప్పు, కరివేపాకు - 1 tsp, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, పసుపు - 1/2 టీస్పూన్, తరిగిన టమోటా - 1 కప్పు, తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు - రుచి ప్రకారం

ఎలా చేయాలంటే..

దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన మటాన్‌ను 3-4 సార్లు కడగాలి, నీరు పారబోయాలి. గసగసాలు, కొబ్బరి తప్ప అన్ని మసాలా దినుసులను డ్రై రోస్ట్ చేయండి. మసాలా వాసన వచ్చినప్పుడు, గసగసాలు, కొబ్బరి వేసి మళ్లీ 1 నిమిషం పాటు చిన్న మంటపై వేయించాలి. వేయించిన మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి

ఈ మిశ్రమాన్ని మటన్‌లో వేసి కనీసం 1 గంట పాటు మ్యారినేట్ చేయాలి. పాత్రలో నూనె వేడి చేసి అందులో స్టోన్ ఫ్లవర్, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయాలి. కొంత సమయం తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, టొమాటో వేసి 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి. తర్వాత అందులో మ్యారినేట్ చేసిన మటన్, ఉప్పు వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి

కావలసినన్ని నీళ్లు పోసి, మటన్ ఉడికినంత వరకు ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి. మొదటి విజిల్ వచ్చినప్పుడు, మంటను మీడియాం సెట్ చేయండి. కాసేపు ఉడికించి.. మూత తీసి కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేయాలి. అంతే చెట్టినాడ్ మటన్ కర్రీ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.