Hot Curd Side Effects : పెరుగును వేడి చేయాలనే ఆలోచన కూడా వద్దు.. మంచిది కాదు

భారతీయ భోజనాలలో పెరుగుకు గొప్ప స్థానం ఉంది. ఎంత పెద్ద విందు అయినా పెరుగు లేకుండా అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. పెరుగు భారతీయ వంటకాలలో అనేక రకాలుగా ఉపయోగిస్తారు. పెరుగు ప్రతి ప్రాంతంలో ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడుతుంది. పెరుగు దాని ప్రత్యేక రుచిని చాలా ఇష్టపడతారు. కానీ ఆయుర్వేదం ప్రకారం పెరుగును వేడి చేయడం లేదా ఉడికించడం కచ్చితంగా మంచిది కాదు. పెరుగును వేడి చేసినప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది? వండిన పెరుగును తీసుకోవడం సురక్షితమేనా?

పాల నుండి వచ్చే పెరుగు కాల్షియం, ప్రోబయోటిక్స్ మొదలైన ప్రయోజనాలతో నిండి ఉంది. పెరుగు రోజువారీ వినియోగం ఎముక ఆరోగ్యాన్ని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. ప్రోబయోటిక్స్ ఉనికి ఆరోగ్యకరమైన గట్ మైక్రోబయోటాను అభివృద్ధి చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది జీర్ణక్రియను మరింత మెరుగుపరుస్తుంది.

పెరుగులోని ప్రోటీన్ కండరాల పెరుగుదలకు, దోహదం చేస్తుంది. B12 వంటి విటమిన్ల ఉనికి మొత్తం రోగనిరోధక పనితీరు, శక్తి జీవక్రియకు దోహదం చేస్తుంది.

పెరుగును వేడి చేసిన తినొచ్చా?

ఆయుర్వేద ప్రకారం పెరుగును ఉడికించడం వల్ల దాని దానిలో కొన్ని మార్పులకు దారితీస్తుంది. దాని పోషక ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుందని నమ్ముతారు. మీరు పెరుగు వేడిచేసినప్పుడు ఏం జరుగుతుందో పరిశీలిద్దాం.

పెరుగును వండడం లేదా వేడి చేయడం దానిలోని ప్రోటీన్‌లను తగ్గించవచ్చు. అంటే వాటి నిర్మాణాన్ని మారుస్తాయి. ఇది పెరుగు యొక్క పోషక విలువలు, స్థిరత్వంలో మార్పులకు దారి తీస్తుంది.

పెరుగు వేడిచేసినప్పుడు, పెరుగు నుండి నీరు ఆవిరైపోతుంది. తేమ శాతం తగ్గుతుంది. ఇది పెరుగు గట్టిపడటానికి దోహదం చేస్తుంది. దాని రుచి, ఆకృతిని మారుస్తుంది.

వేడి పెరుగు రుచిని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. పచ్చి పెరుగుతో పోలిస్తే కొద్దిగా భిన్నమైన రుచిని ఇస్తుంది. కొంతమంది కొన్ని ఆహారాలలో వండిన పెరుగు రుచిని ఇష్టపడతారు. చాలా మంది చికెన్‌లో కూడా పెరుగును వేసి వండుతారు. అయితే దీనిని మితంగా వేసుకోవాలి. అప్పుడే మంచిది. పెరుగును ఎక్కువగా వేడి చేసి మాత్రం అస్సలు తినకూడదని ఆయుర్వేదం చెబుతుంది.

పెరుగుతో కలిగే ప్రయోజనాలు

పెరుగులోని కొవ్వు పదార్థాలు చాలా మందిని అనారోగ్యకరమైనవిగా భ్రమింపజేస్తున్నా, పెరుగు గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుందనేది నిజం. ఇది HDL లేదా మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది. రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది. కొలెస్ట్రాల్, రక్తపోటు రెండూ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచే ప్రధాన కారకాలు.

పెరుగు జననేంద్రియాలను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది. జననేంద్రియ ఆరోగ్యానికి సహాయపడే కొన్ని ఆహారాలు ఉన్నాయి.. వాటిలో పెరుగు ఒకటి. పెరుగు శరీరంలోని ఆమ్ల స్థాయిని సమతుల్యం చేసే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది pH స్థాయిని నియంత్రిస్తుంది. సమతుల్య pH స్థాయి యోనిని ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది. చికాకు, యోని బర్నింగ్ వంటి పరిస్థితులను తగ్గిస్తుంది.

పెరుగులో ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. శరీరంలో ఇన్సులిన్ నిరోధకత, గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో పెరుగు సహాయపడుతుందని అనేక అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. అందువల్ల ఇది గుండె జబ్బులు, మధుమేహ ప్రమాదాలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.