వర్షాకాలానికి 4 స్పెషల్ రెసిపీలు: రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం
వర్షాకాలంలో తప్పకుండా ప్రయత్నించాల్సిన సూప్స్, పానీయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచడమే కాకుండా, రుచిని కూడా అందించే ఈ సూప్స్, బేవరేజెస్ మీకోసం.
వర్షం పడుతున్నప్పుడు వేడివేడి సూప్ లేదా టీ, కాఫీ లాంటివి తాగడం ఎవరికి మాత్రం నచ్చదు? వానాకాలం అనగానే ముందుగా గుర్తొచ్చేవి ఛాయ్, పకోడీలే అయినా, ఆరోగ్యకరమైన, చిటికెలో తయారు చేసుకోగలిగే స్నాక్స్‌కు కొదవలేదు. వర్షాలు పడుతున్నప్పుడు వాతావరణం బాగున్నా, ఈ సీజన్‌లో చాలామందికి శరీరంలో నీటి శాతం తగ్గిపోవడం (dehydration) జరగవచ్చు.
ఈ సమయంలో ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే, శరీరానికి తగినంత నీటిని అందించడం (staying hydrated) చాలా ముఖ్యం. కేవలం సాదా నీరే కాకుండా, సూప్‌లు, స్టూ, మజ్జిగ, పండ్ల రసాలు, నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండే కూరగాయలను కూడా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
నిపుణుల సలహా ప్రకారం, మామూలుగా తాగే చక్కెర పానీయాలకు బదులు, ఆరోగ్యకరమైన పానీయాలు, సూప్‌లను తీసుకోవడం మంచిది. చక్కెర పానీయాల్లో కేవలం ఖాళీ కేలరీలు (empty calories) మాత్రమే ఉంటాయి. ఈ వర్షాకాలంలో తక్షణ శక్తిని ఇచ్చే వేడివేడి పానీయాలు జలుబు, ఫ్లూ వంటి సీజనల్ సమస్యలను దూరం చేయడంలో సహాయపడతాయి. అంతేకాకుండా, రోగనిరోధక శక్తిని (immunity) పెంచి, ఇన్ఫెక్షన్లను నివారిస్తాయి. వీటితో పాటు, గది ఉష్ణోగ్రతలో కూడా తాగగలిగే జ్యూసీ పానీయాలు కూడా చాలా మంచివి.
వర్షాకాలంలో మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, ఆకలి కోరికలను తగ్గించుకోవడానికి క్లౌడ్‌నైన్ గ్రూప్ ఆఫ్ హాస్పిటల్స్ ఎగ్జిక్యూటివ్ న్యూట్రిషనిస్ట్ హరిప్రియ.ఎన్ సూచించిన కొన్ని ఆరోగ్యకరమైన పానీయాలు, సూప్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
వర్షాకాలంలో ఆరోగ్యానికి 'గోల్డెన్ లాటే' - ఇంట్లోనే ఇలా చేసుకోండి
వానాకాలంలో వేడివేడిగా ఏదైనా తాగాలనిపిస్తే, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే 'గోల్డెన్ లాటే' (పసుపు పాలు) ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదు? ఇది కేవలం రుచిగానే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది. ఎలా తయారు చేసుకోవాలో, దాని లాభాలేంటో చూద్దాం.
గోల్డెన్ లాటే రెసిపీ (ఒకరికి సరిపడా)
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- పాలు - 250 మి.లీ (సుమారు 1 కప్పు)
- పసుపు - 2 చిటికెలు
- నల్ల మిరియాల పొడి - అర టీస్పూన్
- బెల్లం లేదా తేనె - అవసరాన్ని బట్టి (రుచికి సరిపడా)
గోల్డెన్ లాటే తయారీ విధానం:
- ముందుగా ఒక సాస్ పాన్ (చిన్న గిన్నె) లో ఒక కప్పు పాలు తీసుకోండి.
- అందులో 2 చిటికెలు పసుపు, అర టీస్పూన్ దంచిన మిరియాలు కలపండి.
- అన్నీ బాగా కలిసేలా గరిటెతో తిప్పుతూ కలపండి.
- పాలను పొంగు వచ్చే వరకు మరిగించి, చివరగా మీకు అవసరమైతే అర టీస్పూన్ బెల్లం పొడి లేదా తేనె కలుపుకోండి.
- తర్వాత పాలను వడకట్టి, వేడివేడిగా తాగండి.
కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు:
ఎప్పుడూ నాణ్యమైన (ఆర్గానిక్) పసుపు పొడిని వాడండి. కల్తీ పసుపును వాడకుండా జాగ్రత్త పడండి. శరీరంలో పసుపులోని కర్కుమిన్ బాగా ఇంకడానికి, పసుపును మిరియాలతో కలిపి వాడటం చాలా ముఖ్యం. నిపుణులు ఇదే ఉత్తమ మార్గం అంటున్నారు. రాత్రి పడుకునే ముందు స్నాక్ లాగా గోల్డెన్ లాటే తాగడం చాలా మంచిది.
లాభాలు బోలెడు:
గోల్డెన్ లాటే ప్రకృతి ప్రసాదించిన అనేక మంచి గుణాలతో నిండి ఉంది. పసుపులో అద్భుతమైన యాంటీసెప్టిక్ (పుండ్లు మానె గుణం), యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ (వాపు తగ్గించే గుణం), యాంటీ మైక్రోబియల్ (సూక్ష్మక్రిములను నివారించే గుణం), యాంటీ అలర్జిక్ (అలర్జీలను తగ్గించే గుణం) లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఇవి అనేక వ్యాధులను నివారించడానికి, నయం చేయడానికి సహాయపడతాయి. ముఖ్యంగా, ప్రతిరోజూ పసుపు, మిరియాలు, వేడి పాల మిశ్రమాన్ని తీసుకోవడం వల్ల ఇన్ఫెక్షన్లను నివారించవచ్చు. అలాగే, గర్భిణులకు, పాలిచ్చే తల్లులకు ఇది మంచి నిద్రను కూడా ఇస్తుందని చెబుతున్నారు.
వానాకాలంలో గొంతు నొప్పా? ఇంట్లోనే శొంఠి కాఫీ చేసుకోండిలా
వానాకాలం వచ్చిందంటే జలుబు, గొంతు నొప్పి సర్వసాధారణం. అలాంటి సమయంలో వేడివేడిగా ఏదైనా తాగాలనిపిస్తుంది. మామూలు టీ, కాఫీలకు బదులు, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే 'శొంఠి కాఫీ ని ప్రయత్నించండి. ఇది గొంతు నొప్పిని తగ్గించడమే కాదు, రోగనిరోధక శక్తిని కూడా పెంచుతుంది. ఎలా తయారు చేసుకోవాలో, దాని లాభాలేంటో చూద్దాం.
శొంఠి కాఫీ రెసిపీ (ఒకరికి సరిపడా)
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- ఎండు అల్లం పొడి - 1 టీస్పూన్
- నల్ల మిరియాలు - అర టీస్పూన్
- ఎండు లేదా పచ్చి తులసి ఆకులు - 5-6
- తాటి బెల్లం లేదా తాటి చక్కెర - 1 టేబుల్‌స్పూన్
- నీరు లేదా పాలు - 200 మి.లీ
శొంఠి కాఫీ తయారీ విధానం:
- ముందుగా ఒక గిన్నెలో నీరు తీసుకోండి.
- అందులో ఎండు అల్లం పొడి, నల్ల మిరియాలు, తులసి ఆకులు, కరుపట్టి తాటి బెల్లం లేదా చక్కెర కలపండి.
- ఈ మిశ్రమాన్ని మంచి సువాసన వచ్చే వరకు బాగా మరిగించండి.
- ఒకవేళ మీకు పాలు కావాలంటే, ఈ దశలో పాలు కలిపి మరోసారి మరిగించండి.
- తర్వాత వడకట్టి, వేడివేడిగా తాగండి.
కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు:
రెడీమేడ్ పొడులకు బదులు, ఎండు అల్లం కొమ్ములను తెచ్చుకుని ఇంట్లోనే పొడి చేసుకుని వాడటం చాలా మంచిది. దీనివల్ల స్వచ్ఛత ఉంటుంది. రుచి కూడా బాగుంటుంది.
శొంఠి కాఫీ ప్రయోజనాలు:
శొంఠి కాఫీలో ఉండే ముఖ్యమైన పదార్థం అల్లం. అల్లంలో జింజెరోల్ అనే పదార్థం ఉంటుంది. ఇది శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ గా, అలాగే యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ (వాపు తగ్గించే గుణం) ఏజెంట్ గా పనిచేస్తుంది.
ముఖ్యంగా వికారం, వాంతులు అవుతున్నప్పుడు (ముఖ్యంగా గర్భిణులకు వచ్చే మార్నింగ్ సిక్‌నెస్‌లో) ఇది చాలా బాగా పనిచేస్తుంది.
ఆకలి మందగించినప్పుడు లేదా నోటికి రుచి తెలియని సమయంలో ఈ కాఫీ తాగితే ఉపశమనం లభిస్తుంది. గర్భధారణ సమయంలో వచ్చే వికారం, ఉదయం అలసటను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అయితే, గర్భధారణలో ఛాతీలో మంట (heartburn) ఎక్కువగా ఉన్నట్లయితే, ఈ శొంఠి కాఫీ తక్కువగా తీసుకోవడం లేదా అస్సలు తీసుకోకపోవడం మంచిది.
మిక్స్డ్ దాల్ వెజిటబుల్ సూప్ - చిటికెలో చేసుకోండి
వానాకాలంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుకోవడానికి, శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచుకోవడానికి 'మిక్స్డ్ దాల్ వెజిటబుల్ సూప్' చాలా మంచిది. ఇది కేవలం రుచిగానే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. దీన్ని ఇంట్లోనే సులువుగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.
మిక్స్డ్ దాల్ వెజిటబుల్ సూప్ రెసిపీ (ఒకరికి సరిపడా)
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- మసూర్ పప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పెసరపప్పు - 3 టేబుల్‌స్పూన్లు
- కందిపప్పు - 2 టేబుల్‌స్పూన్లు
- అల్లం - 1 అంగుళం ముక్క
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 2
- టమాటా, క్యారెట్, బీట్‌రూట్ - ఒక్కోటి (ముక్కలుగా కోసి పెట్టుకోవాలి)
- పసుపు - పావు టీస్పూన్
- ఉప్పు - అర టీస్పూన్
- నీరు - 2 కప్పులు
- మిరియాల పొడి - అర టీస్పూన్
- కొత్తిమీర - 2 టేబుల్‌స్పూన్లు (చిన్నగా తరిగింది, అలంకరణకు)
- గుమ్మడి లేదా పొద్దుతిరుగుడు గింజలు - 1 టేబుల్‌స్పూన్
మిక్స్డ్ దాల్ వెజిటబుల్ సూప్ చేసే విధానం:
- ముందుగా ఒక గిన్నెలో 3 టేబుల్‌స్పూన్ల మసూర్ పప్పు, 3 టేబుల్‌స్పూన్ల పెసరపప్పు, 2 టేబుల్‌స్పూన్ల కందిపప్పు తీసుకోండి. వీటిని శుభ్రంగా కడిగి, 30 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి.
- ఇప్పుడు నానబెట్టిన పప్పులు, టమాటా, క్యారెట్, బీట్‌రూట్ ముక్కలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు, పసుపు వేసి, రెండు కప్పుల నీటిని ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో పోయాలి. మూత పెట్టి, రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
- ఉడికిన మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్‌లోకి తీసుకుని, మెత్తని పేస్ట్ లాగా చేసుకోవాలి.
- ఈ పేస్ట్‌లో అర టీస్పూన్ మిరియాల పొడి, ఒకటిన్నర కప్పు నీరు కలిపి, మీకు కావలసినంత చిక్కగా లేదా పల్చగా చూసుకుని సరిచేసుకోండి.
- బాగా కలిపి, మధ్యస్థ మంటపై మంచి సువాసన వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
- చివరగా తరిగిన కొత్తిమీర, గుమ్మడి లేదా పొద్దుతిరుగుడు గింజలతో అలంకరించి, వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.
కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు:
కూరగాయలను ఉడికించేటప్పుడు, వాటిలోని పోషకాలు కోల్పోకుండా ఉండటానికి పెద్ద ముక్కలుగా కోయడం మంచిది.
ప్రయోజనాలు బోలెడు:
పప్పులు, కూరగాయలు, మసాలాల మిశ్రమం ఈ సూప్‌లో ఉండటం వల్ల ఇది ప్రొటీన్, పొటాషియం, విటమిన్ బి, ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ (గింజల నుండి), జింక్ వంటి పోషకాలకు మంచి వనరు. ఈ పోషకాలన్నీ ఫ్లూ, ఇతర ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడటానికి చాలా ముఖ్యమైనవి. ఈ వర్షాకాలంలో ఈ సూప్‌ను తాగడం వల్ల శరీరానికి మంచి పోషణ లభిస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది.
వేడివేడిగా ఇండియన్ స్టైల్ చికెన్ సూప్
వానాకాలంలో ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం, రుచికి రుచి అందించే 'ఇండియన్ స్టైల్ చికెన్ సూప్' పర్‌ఫెక్ట్ ఛాయిస్. జలుబు, దగ్గు వంటి సమస్యలనుంచి ఉపశమనం పొందడానికి, అలాగే రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుకోవడానికి ఈ సూప్ చాలా బాగా పనిచేస్తుంది. దీన్ని ఇంట్లోనే సులువుగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం.
ఇండియన్ స్టైల్ చికెన్ సూప్ తయారీ విధానం (1-2 మందికి సరిపడా)
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- చికెన్ - 120 గ్రాములు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి, ఎముకలతో ఉన్నవి లేదా బ్రెస్ట్ పీస్ అయినా పర్లేదు)
- పెద్ద ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగింది)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
- చిన్న టమాటా - 1
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 4 టేబుల్‌స్పూన్లు (లేదా మీకు నచ్చిన ఏదైనా తేలికపాటి నూనె)
మసాలాలు:
- దాల్చిన చెక్క - ½ అంగుళం ముక్క
- నల్ల లేదా ఆకుపచ్చ యాలకులు - 2
- లవంగాలు - 2
- పసుపు పొడి - ½ టీస్పూన్
- జాజికాయ పొడి - చిటికెడు
- ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర పొడి - 1 టీస్పూన్
- కారం పొడి - 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా - 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు - తగినంత
చికెన్ సూప్ తయారీ చేసే విధానం:
- ముందుగా ఒక గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి, పైన చెప్పిన మసాలాలన్నీ వేసి 40 సెకన్ల పాటు వేయించండి.
- ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, ఉల్లిపాయలు లేత గులాబీ రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి.
- ఆ తర్వాత చికెన్ ముక్కలు, టమాటా వేసి బాగా కలపండి.
- దీన్ని మధ్యస్థ మంటపై నిమిషం పాటు బాగా ఉడికనివ్వండి.
- ఇప్పుడు తగినన్ని నీళ్లు పోయండి.
- అన్నింటినీ బాగా కలిపి, మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 10-12 నిమిషాలు ఉడికించండి.
- మంట ఆపి, సూప్‌ని సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి మార్చండి. పైన కొద్దిగా పచ్చి కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.
- చివరగా గుమ్మడి గింజలు లేదా పొద్దుతిరుగుడు గింజలతో అలంకరించి, వేడివేడిగా అందించండి.
ముఖ్యమైన చిట్కా:
ఈ సూప్‌ను తయారు చేసుకున్న వెంటనే తాగేయాలి. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి మళ్ళీ వాడకూడదు. తాజాగా ఉంటేనే పోషకాలు, రుచి బాగుంటాయి.
అద్భుతమైన ప్రయోజనాలు:
ఈ చికెన్ సూప్ పోషకాలతో నిండిన ఒక అద్భుతమైన కాంబినేషన్! ఇందులో ఉండే చికెన్, మసాలాలు, ఇతర పదార్థాల వల్ల శరీరానికి పొటాషియం, ప్రొటీన్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి ఎన్నో పోషకాలు అందుతాయి. ఇది ముఖ్యంగా గర్భిణులకు చాలా మంచిది. ఉదయం లేదా సాయంత్రం పూట అల్పాహారంగా తీసుకుంటే కడుపులో వికారం, ఆకలి మందగించడం, అరుగుదల సమస్యలు తగ్గుతాయి.
శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందించి, చలికాలంలో వెచ్చదనాన్ని ఇస్తుంది. ఫ్లూ, ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి పోరాడటానికి అవసరమైన రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
