Turmeric Powder: ఈ అయిదు రకాల కూరలు వండేటప్పుడు పసుపు వేయకపోతేనే మంచిది, లేకుంటే రుచి చెడిపోతుంది
Turmeric Powder: పసుపు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే మసాలా. కానీ అన్నింట్లోనూ దాన్ని వాడడం వల్ల రుచి మారిపోయే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా కొన్ని రకాల కూరల్లో పసుపును వేయడం తగ్గిస్తే రుచి మారకుండా ఉంటుంది. అలా పసుపు వేయకూడని కూరలు ఏవో తెలుసుకోండి.
పసుపులోని ఔషధ గుణాలు ఎంత చెప్పినా తక్కువే. ఇది కూరలకు మంచి పసుపు రంగును ఇస్తుంది. ఇది భారతీయ వంటగదిలో ఉండే ప్రసిద్ధ మసాలాగా చెప్పుకోవచ్చు. ఇది ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. కానీ కొన్ని వంటకాలకు మాత్రం పసుపు వేయకపోతే వాటి రుచి బావుంటుంది. ఈ విషయం ఎంతో మందికి తెలియక అన్నింట్లోకి ఈ పసుపు పొడిని వేసేస్తూ ఉంటారు. కొన్ని కూరలకు పసుపు కలపకపోతేనే మంచి రుచి ఉంటుంది. ఏ ఏ కూరల్లో పసుపు వేయకుండా వండాలో తెలుసుకోండి.
వంకాయ కూర
వంకాయ కూరలో పసుపు వేయకపోతే ఎలా అని సందేహం వస్తుంది. నిజానికి వంకాయ వండేటప్పుడు పసుపు వేయకపోతేనే మంచి రుచి వస్తుంది. వేయాలనుకుంటే చిటికెడు కంటే ఎక్కువ వేయకండి. కారం, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి వంటివి వేస్తాము కాబట్టి కూర రంగుకు వచ్చే ఢోకా ఏమీ లేదు. పసుపును వంకాయలో వేయడం వల్ల కాస్త చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంది.
మెంతికూర
మెంతి ఆకుకూరలు ప్రతి ఒక్కరికీ ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. దీన్ని తరచూ వండుకుంటూ ఉంటే మంచిది. ఇది మంచి రుచి, ఆరోగ్యాన్ని అందిస్తుంది. మెంతిఆకులు సాధారణంగానే కొద్దిగా చేదు ఉంటుంది. అటువంటి పరిస్థితిలో, మెంతి ఆకులు వండేటప్పుడు పసుపును జోడించకపోవడం మంచిది. ఎందుకంటే పసుపు రుచి కూడా కొద్దిగా చేదుగా ఉంటుంది. మెంతికూర చేదు రుచికి దీనిని జోడించడం వల్ల మెంతి కూర రుచి గా ఉండదు.
పాలకూర
పాలకూరలను శీతాకాలంలో ఎక్కువగా తింటారు. ఈ ఆకుకూరలో ఆరోగ్య నిధి దాగి ఉంది. పాలకూర తినడానికి చాలా రుచిగా ఉంటాయి, కానీ మీరు దీన్ని తయారు చేసేటప్పుడు దానికి పసుపు కలిపితే, దాని రుచి మారిపోతుంది. అందుకే పాలకూర వండేటప్పుడు పసుపును చేర్చకూడదు. వాస్తవానికి, పాలకూర ఆకుకూరలకు పసుపు జోడించడం వల్ల దాని రుచి చెడిపోతుంది. అలాగే దీని రంగు కూడా నలుపురంగులోకి మారిపోతాయి.
ఆవాల ఆకులు
ఆవాల ఆకుకూరలను కూడా ఎక్కువగా తింటారు. మొక్కజొన్న రొట్టెతో ఆవపిండి ఆకుకూరలు తింటే ఆరోగ్యానికి మంచిది. అయితే ఆవాలు ఆకుకూరలు తయారు చేసేటప్పుడు పసుపు వేయకూడదని మీకు తెలుసా? ఆవాలు ఆకుకూరల్లో పసుపు వేస్తే వారి రుచి మారిపోతుంది. ఆవాల ఆకుల్లో కొంచెం ఆస్ట్రిజెంట్ ఉంటుంది. దీనికి పసుపు జోడించడం వల్ల దాని ఆస్ట్రింజెన్సీ మరింత పెరుగుతుంది. దీని వల్ల రుచి మారిపోతుంది.
ఉల్లి కాడల కూర
ఉల్లికాడలనే స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ అంటారు. ఈ ఉలికాడలను కూరలా వండుకునేవారి సంఖ్య ఎక్కువే. అందులో కూడా పసుపును ఉపయోగించకూడదు. పసుపు జోడించడం వల్ల దాని రుచి చెడిపోతుంది. అటువంటి పరిస్థితిలో, మీరు ఉల్లిపాయ ఆకులతో రుచికరమైన కూరగాయను తయారు చేయాలనుకుంటే, పసుపును వేయకపోవడమే మంచిది.
(గమనిక: అధ్యయనాలు, హెల్త్ జర్నల్స్ నుంచి సేకరించిన సమాచారాన్ని మీ కోసం ఇక్కడ అందిస్తున్నాం. ఇది కేవలం సమాచారం మాత్రమే. ఇది వైద్యానికి లేదా చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. ఆరోగ్యానికి సంబంధించి సందేహాలుంటే వెంటనే వైద్యులను సంప్రదించండి.)
